COCINA SOLAR

DONDE MARTITA

En nuestra sección Entre cuchillos y tenedores, la localidad escogida fue Vicuña. En esta zona se encuentra el restaurante Donde Martita, el cual es uno de los pioneros y más importantes locales de cocina solar. A continuación, entregaremos un menú que tiene un costo de $7.000, elaborado íntegramente a base del calor del sol.

 

PARA COMENZAR:

Para comenzar este menú, la entrada consta de una ensalada surtida, la que posee diferentes tipos de vegetales extraídos directamente desde las huertas del restaurante, donde el rico tomate de la zona es uno de los favoritos, ya que posee un sabor único e inigualable.

 

PARA ALMORZAR:

Y para almorzar,  ¿que hay? Para el almuerzo, la especialidad de la casa es el cabro a la cacerola, el cual va acompañado de arroz graneado o puré, que para 30 personas estará listo en tan sólo tres horas. No obstante, si el cabrito no es la opción, el restaurante también tiene en el menú el pollo al jugo o el conejo al horno, ambos acompañados de arroz o puré. Tal como nos señala Martita, dueña del local, las cocciones y preparaciones son lentas, pero con tranquilidad y paciencia se consigue un sabor único en la zona. 

 

PARA EL POSTRE:

Finalmente, para el postre se ofrece sémola con un rico jarabe de papaya de la zona, y en los días más despejados con una sabrosa leche asada. Sin embargo, Martita explica que muchas personas me dicen que no les resulta la leche asada con la contextura que la sirvo en el restaurante, y yo les digo que a mí tampoco me resultaría si la cocino en el horno a leña o en las cocinas a gas. Ésa es la gracia de las cocinas solares, ya que aquellas cocinan el producto en su plenitud y sin que éste pierda ninguna propiedad.